Riktigt mumsigt ris med god stekt zucchini till. Lina serverar youghurtbollar till men familjen föredrar nog stekt halloumi. Från Linas matkasse

1 knippa bladpersilja
3 ½  basmatiris
1 burk röda linser
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
1 dl torkade tranbär
1 dl rostade solroskärnor
1 pkt saffran
1 msk kummin
1-2 zucchini
1 tärning grönsaksbuljong
lite olivolja
salt
mjöl
1 pkt halloumi

Finhacka den gula löken och vitlöksklyftorna och fräs mjuka i 4 msk olivolja. Tillsätt kumminfrön och basmatiris samt fräs ytterligare 3-4 min. Rör ut 1 påse saffran med 1/2 dl kokande vatten och ställ åt sidan. Tillsätt 6 dl vatten till riset och smula ner 1 tärning grönsaksbuljong. Täck med lock och låt puttra 15 min. Häll saffransvattnet över riset och ta pannan från värmen. Täck risen med ett lock och låt stå 8-10 min.

Skär  1 zucchini i cm-tunna skivor på snedden, krydda med  salt och vänd skivorna i mjöl. Stek zucchiniskivorna i omgångar.

Grovhacka 1 knippe bladpersilja.  Häll av och skölj 1 förp röda linser. Blanda ner persilja, linser, 1 dl tranbär och 1 dl rostade solroskärnor i riset.

Här kommer ett recept på gyros där allt passar förträffligt att tillaga på muurikkan, men stekpannan funkar nog också! Om man vill förenkla lite för sig så går det säker fint att använda tunnbröd eller tortillabröd. Från Bevemyrs.

Bröd för 4 personer:

50 g jäst
3 dl ljummet vatten
4 msk olivolja
1 tsk salt
8-10 dl vetemjöl

Smula jästen i en bunke, rör ut den med ljummet vatten, rör i övriga ingredienser och knåda lite. Låt jäsa i ca 30 minuter. Dela degen i åtta delar och platta ut varje del till en ca 20 cm bred cirkel. Grädda (i stekpanna eller på en muurikka) i lite olivolja några minuter på varje sida.

Kött för 4 personer:

500-800 g fläskkött (tex benfri fläskkotlett, grytbitar eller dyl.)
½ finhackad chilifrukt
2 finhackade vitlöksklyftor
lite finhackad bladpersilja
1 tsk spiskummin
1 tsk mald koriander
1 tsk paprikapulver
1 tsk torkad oregano
1 tsk torkad timjan
2 krm malen kanel
2 krm salt
Smör eller olja till stekning

Stimla köttet och blanda med kryddorna. Stek i lite smör eller olja och smaka av med salt.

Lägg köttblandningen på ett bröd tillsammans med turkisk youghurt smaksatt med vitlök, isbergssallad, tomater, gurka, lök och fefferoni (om man nu gillar fefferoni) och ät.

Raggmunkar funkar bra på muurikkan eftersom matoset förpassas utomhus. Receptet utgår från Vår kokbok 1967.

Till 4 hungriga:

3 dl mjöl
2 tsk salt
7,5 dl mjölk
3 ägg
1,1 kg potatis

Vispa ihop mjöl salt och ägg samt lite av mjölken tills dess det inte är några klumpar kvar. Skala potatisen och riv ner potatisen i smeten strax före gräddningen. Grädda raggmunkarna på samma sätt som pannkakor. Servera med stekt fläsk och lingon.

Pappas lövbiffswraps har traditionellt tillagats i stekpanna, men muurikkan tar matlagningsupplevelsen till nya höjder. Har man lite sesamolja eller fisksås hemma kan man skvätta i lite av det också.

600 g lövbiff eller annat tunnt strimlat nötkött
2 gröna paprikor
2 gula paprikor
3 röda paprikor
1 stor röd lök
16 mellanstora tortillabröd
2 matskedar soja
salt och svartpeppar
olja

Stimla köttet, paprika och lök ganska fint. Bryn köttet i het panna och krydda med salt och peppar, lägg åt sidan. Fräs lök och paprika (i omgångar om det behövs). Blanda ihopp kött och gränsaker, tillsätt soja och smaka av med salt och peppar. Värm bröden.

Egentligen skulle det blivit en mandeltårta med vaniljrabarber (recept ICA) till midsommar. Men tårtbottnen glömdes kvar hemma och blev en hallontårta i juli istället. Stor succé!

Botten:
3 äggvitor
2 1/2 dl mandelmjöl
1 dl strösocker

Fyllning:
2-3 dl vispgrädde
0,5-1 dl lime curd
rejält med hallon

Sätt ugnen på 175°C och vispa äggvitorna till ett vitt fluffigt skum med elvisp. Vänd försiktigt ner mandelmjöl och socker och häll smeten i en smord rund form, ca 24 cm i diameter. Grädda i mitten av ugnen ca 25 minuter. Låt svalna.

Vispa grädden och smaksätt den med lime curd, eller någon annan trevllig curd. Bred ut grädden på tårtbottnen och häll på bären. Vill man piffa lite till så kan man hälla på minimaränger och/eller pudra florsocker över tårtan.

Surkörsbär ger god sylt, särskilt våra körsbär. Receptet kommer från Tasteline som i sin tur tagit det från Svenska Dagbladet. Jag tog 7 dl syltsocker, och det blev mycket geleigt, så 6 dl är säkert en bättre mängd om inte körsbären är väldigt sura.

1 kg körsbär
6 dl syltsocker

Skölj och kärna ur körsbären. Blanda bär och syltsocker i en kastrull, låt dem koka upp och låt koka 3 min. Ta kastrullen från spisen och skumma av. Häll upp sylten i burkar.
Jag brukar ta små plasburkar och frysa in sylten så behöver man int oroa sig för hållbarheten.

God rätt när man har några zucchini till övers. Ostgratinerade brödbitar är gott till. Från Kokaihop.

3 medelstora zucchini
1 gul lök
persilja
400 g köttfärs
3 msk ströbröd
1 ägg
1 tsk senap
2 krm paprikapulver
2 krm malen muskot
salt och peppar
1 burk krossade tomater
1 pressad vitlöksklyfta
1 tsk oregano
1 dl riven lagrad ost

Sätt ugnen på 200 grader. Tvätta & halvera zucchinin på längden och gröp ur halvorna. Hacka det urgröpta ur zucchinin och löken samt fräs det mjukt och låt det hela svalna. Finhacka persiljan. Rör ihop köttfärs, ströbröd, lökröra, persilja och ägg. Smaksätt det hela med senap, paprika, muskot, salt och peppar. Fördela färsen i zucchinihalvorna. Blanda tomat med vitlök och oregano och häll tomatröran i botten i en ugnssäker form samt lägg i zucchinin ovanpå. Sätt in i formeni ugnen ca 35 minuter. Strö över osten & gratinera ytterligare 5-10 minuter.

Pulled pork i god sås. Det är chipotlepastan som gör det. Om man dubblar receptet så tar det längre tid i ugnen. Köttet blir ännu godare om det får stå till sig över natten. Recept från Taffel

1 kg fläskarré
1 stor gul lök
4 klyftor vitlök
1 dl ketchup
½-1 msk chipotlepasta
½ dl vatten
1 msk farinsocker
1/2 tsk mald koriander
½ msk mald spiskummin
1 msk konjak

Sätt ugnen på 125°C och lägg karrén i en stekgryta (en form med lock eller aluminiumfolie ovanpå går också bra)

Skala och skiva lök och vitlök och blanda alla övriga ingredienset och bred dem på köttet. Lägg löken ovanpå. Sätt om karrén i ugnen med locket på och stå i ca 4-5 timmar.  Efter en dryg timme bör man blanda ner löken.

Dra isär köttet genom med två gafflar och blanda med såsen.  Smaka av med lite mer sprit ellr kryddor om det behövs.

Goda plättar med zucchini, fetaost och dill. Recept från Buffé.

700 g zucchini
6 salladslökar
300 g fetaost
2 dl mjöl
6 ägg
1 dl finskuren dill
1 tsk salt
2 krm nymalen svartpeppar
olja

Riv zucchinin grovt och låt det hela rinna av och krama ut vätskan. Finhacka salladslöken och smula fetaosten. Vispa ihop mjöl och ägg och tillllsätt zucchinirivet, lök, fetaost, dill, salt och peppar. Rör ihop det hela till en jämn smet. Stek plättarna i rikligt med olja ca 2 minuter per sida.
Servera med vitlöksyoghurt.

Populära hembakta brödkakor. Ursprungligen ett recept från DN.

1 liter ljummet vatten
5 dl havregryn
100 g jäst
1 dl rapsolja
1 dl vetegroddar
1 msk salt
1 msk sirap eller honung
5 dl rivna morötter
2 dl solrosfrön
12-13 dl grahamsmjöl
12-13 dl vetemjöl

Häll det jumna vattnet över grynen och låt dem svälla ca 10 minuter. Tillsätt övriga ingredienser, förutom men  ett par deciliter vetemjöl till utbakningen. Arbeta degen  och jäs i cirka 30 min. Dela degen i 16 bitar som rullas till bullar och därefter plattas ut till kavlas till en ungefär 10 cm stor kaka. Nagga kakorna med gaffel och låt jäsa i30 minuter och grädda i 225-250 grader i ca 10  minuter. Låt svalna på galler under duk.

Gottig snabblagad kebabkyckling som serveras med mumsiga såser i pitabröd. Från köket.se.

600 g kycklinglår utan skinn

Marinad:
2 tsk spiskummin
2 tsk paprikapulver
1 msk sambal oelek
1 klyfta vitlök, pressad
1 msk olivolja
salt och svartpeppar

Vit kebabsås;
2 dl tjock yoghurt
1 dl majonnäs
1 klyfta vitlök, pressad
1 krm cayenneppeppar
salt

Röd kebabsås:
1,5 dl ajvar relish, mild
1 dl tomatpuré
0,5 dl rapsolja
2 msk sambal oelek
salt och svartpeppar

Serveras med:
pitabröd
gurka
schalottenlök
persilja

Blanda kycklingen med kryddorna, lägg i en ugnsform och på 200 grader i ca 20 minuter tills den fått fin färg.
Blanda under tiden alla ingredienser till de två såserna, hacka persiljan, skiva löken och skär gurkstänger.
Låt kycklingen svalna lite och skär kycklingen i bitar upp kycklingen.
Servera med pitabröd.

Denna skapelse kommer från Linas matkasse som fick åtta kikärtor av tio möjliga på kikärtsgryteskalan av Uffe, bra för att vara kikärtsgryta alltså.

1 rödlök
4 vitlöksklyftor
1/2 dl olivolja
250g körsbärstomater
2 msk tomatpuré
42 g russin
1 1/2 msk paprikapulver
1 msk spiskummin,
1/2 tsk salt
2 krm cayennepeppar
2 förpackningar kikärtor
1 burk konserverade körsbärstomater
1 tärning grönsaktsbuljong
1 dl creme fraiche
70 g bladspenat
50 g rostade mandelspån

Skiva lökarna tunnt och skölj kikärtorna. Stek löken mjuk tillsammans med körsbärstomaterna och tomatpurén. Tillsätt russin paprikapulever, spiskummin, salt och cayennepeppar och fräs det hela en kort stund. Rör ner kickärtor, konserverade tomater, 2 1/2 dl vatten och 1 tärning buljong. Låt sjuda i 15 minuter. Blanda ner cremefraiche och spenat, koka upp. Tappa grytan med mandelspån. Servera med ris.

Provad under nyårshelgen i Ramundberget och gratängen fick höga betyg av alla. Det är den rökta laxen som gör det. Receptet kommer ursprungligen från Allt om mat.

600 g sejfilé
1/2 tsk salt
1 krm nymald svartpeppar
200 g kallrökt lax
1 dl hackad gräslök
2,5 dl matlagningsgrädde
1 msk pressad citron
2 tsk dijonsenap
2 dl lagrad riven ost

Sätt ugnen på 225 grader. Lägg fisken i en smord ugnssäker form. Salta och peppra.
Strimla laxen och blanda med gräslök, grädde, citronsaft och senap. Häll blandningen över fisken och strö över osten.
Tillaga mitt i ugnen ca 20 min. Det tar längre tid om receptet dubbleras. Servera med kokt, gärna pressad, potatis och sockerärter.

God efterrätt till många! Receptet fanns i tidningen Baka glutenfritt (nr 3 2016).

Parfait till 8-10:
5 äggulor
1 dl strösocker
1/2 tsk vaniljpulver
6 dl vispgrädde
1 1/2 dl rårörda lingon
25-30 maränger

Kolasås:
1 dl vispgrädde
1 dl ljus sirap
1/2 dl strösocker
75 g smör

Lingon till garnering

Vispa äggulor, strösocker och vaniljpulver pösigt till parfaiten. Vispa grädden till parfaiten fast och vänd ner grädden i äggvispet och vänd ner. Klicka ner de rårörda lingonen i smeten och vänd i hop. Häll hälften av smeten i formen, lägg i marängerna och häll resten av smeten ovanpå. täck formen med plasfolie och ställ in den i frysen i minst 5 timmar.

Koka upp grädde, sirap, strösocker och smör till kolasåsen. Låt såsen koka lätt och rör tills dess att den tjocknat (5-10 min). Låt svalna.

Ta fram parfaiten 10-15 min före servering och ta loss den från formen. Skär i bitar och servera med lingon och kolasås.

Ännu ett pastarecept från Johanna Westmans Italienskt! Hemma hos Johanna. Snabbt och med små medel får man fram en trevlig lunch eller middag. Den som har och vill kan skvätta i lite vodka också. 

400-500 g farfalle
1/2 lök
lite smör
saft från 1/2 citron
1 dl grädde
2 msk tomatpuré

Koka upp vatten med salt till pastan.

Finhacka löken och skär laxen i småbitar. Stek löken genomskinlig och mjuk i smör på medelvärme. Lägg i laxen och rör om. Häll på citronsaften och låt det hela koka 5 minuter. Häll på grädde och tomatpuré och låt puttra ett par minuter.

Lägg i pastan i det kokande vattnet. När pastan är klar läggs den över i stekpannan. Rör och strö över persilja.

Stekt ris där ägget blir blandat som det ska med själva riset. Det kan bli lite fullt i stekpannan när ägg och risk ska blandas, så en stekgryta kan vara en bra idé.Den som har svårt att hitta pak soi, eller tycker att det är för dyrt, kan ta kinakål eller spetskål istället.

Receptet kommer från Linas matkasse.

4 port basmatiris
250 g morötter
2 pak soi
3 vitlöksklyftor
1 knippe salladslök
250 g gröna ärtor
1 lime
1 bit ingefära
1 kruka koriander
1 påse jordnötter
Chili flakes och salt

Koka 4 portioner basmatiris.

Grovriv morötterna och tillsätt finrivet skal och saft av 1 lime.

Skär pak soi i fyra klyftor. Finhacka 6 vitlöksklyftor. Strimla 1 knippe salladslök tunt. Finriv 1 bit ingefära (2 msk). Grovhacka 1 kruka koriander och 1 påse jordnötter.

Fräs pak soi i olja på hög värme tillsammans med 3 finhackade vitlöksklyftor i 2-3 min. Krydda med 1 tsk chili flakes och 1/2 tsk salt. Lägg över på ett fat

Fräs salladslök, ingefära och 3 finhackade vitlöksklyftor på hög värme i 1-2 min. Tillsätt det kokta riset och 250 g gröna ärtor. Stek i 2-3 min.

Vispa upp 2 ägg i en liten skål. Skjut undan riset i pannan och stek äggen i 1-2 min, eller tills de börjar tjockan. Rör ihop med ris och grönsaker och tillsätt 1 tsk socker och 1/2 dl japansk soja.

Strö över hackade jordnötter och koriander och servera med pak soi och morötter.

En mysig vegetarisk lasagne där man nog kan slänga in lite svamp också om man har. Receptet kommer ifrån Vegetariskt, Mat från Trädgårdscaféet Slottsträdgården Ulriksdal.

75 g smör
1 1/4 dl vetemjöl
1,2 liter mjölk
2 gula lökar
olivolja
400 g (fryst) bladspenat
100 g ädelost
1 msk (fryst) koriander
knappt 1 krm muskotnöt
1/2 dl vitvin
12 lasagneplattor
1/2 dl riven ost

Sätt ugnen på 200 grader. Smält smöret och rör ner mjölet. Späd med mjölken pö om pö under omrörning. Låt det hela koka upp emellan. Låt koka i  5 minuter. Krydda med salt, peppar, koriander och muskotnöt.
Hacka och fräs löken och tillsätt den tinade spenaten och fräs lite till. Tillsätt spenaten, vitvin och smulad ädelost i såsen.
Varva sås och lasagneplattor i en ugnsform. Avsluta med sås och häll över riven ost. Grädda 25 minuter i ugnen.

Fräsch kycklingrätt som kanske passar bra med lite bröd, eller kanske bulgur. Det är lite oklart. Receptet kommer från Buffé.

250 g halloumiost
3 msk sesamfrön
2 msk finhackad persilja
2 tsk torkad timjan
2 ägg
500 g kycklinglårfilé
2 krm nymalen svartpeppar
1 avokado
200 g rädisor
1 broccoli
150 g haricots verts eller sockerärter
2 msk olivolja
salt
65 g babyspenat
1 citron
1 msk flytande honung
2 msk balsamvinäger
4 msk olivolja

Sätt ugnen på 225°C. Riv halloumin fint och blanda med 2 msk sesamfrön, persilja och timjan. Vispa ihop äggen i en skål. Skär kycklingen i ca 3 x 3 cm stora bitar och krydda med peppar runt om. Vänd för kycklingbitarna i de uppvispade äggen och sedan i halloumiblandningen. Lägg kycklingen på en smord plåt och ställ in i mitten av ugnen ca 20 minuter, eller tills den är klar.

Vispa ihop honung, balsamvinäger och olivolja till en vinägrett. Dela och kärna och skiva ut avokadon.  Skiva rädisorna tunt. Skär broccolin i små buketter och skiva stammen tunt. Stek broccolin och bönororna i olja och krydda med salt och peppar. Stek den klyfatde citronen.

Blanda vinägretten med de stekta grönsakerna och spenaten på ett stort fat. Toppa med avokado och rädisor. Lägg på kycklingen. Garnera med sesamfrön och stekta citronklyftor.

Wow, det var rätt att köpa en ångugn! Här är receptet som bekräftar detta. Torrtrimmad lax och musslor i ångungnen tillsammans med lite trevliga grönsaker, och med en hemgjord aioli till. Receptet kommer från Tommy Myllymäki och köket.se.

500 g mittbit av laxfilé
1,5 msk salt
1 msk olivolja
500 g färska musslor i skal, gärna olika sorter
300 g små, färska morötter
1 st fänkål
10 st körsbärstomater
10 st små, kokta potatisar
färska örter, tex timjan och koriander

2 st äggulor
2 dl neutral rapsolja
0,5 msk pressad citronsaft
vitlöksolja motsvarande 2 vitlöksklyftor
salt och peppar

Supergod kinesisk apelsinkyckling. Lite konstigt att koka den friterade kycklingen i apelsinsåsen, men det blir bra! Någon matigare grönsak som broccoli eller gröna bönor blir bra till. Recepte kommer från Tareq Taylors kyckling.

600 gram kycklinglårfilé
1 ägg
1 tsk salt
nymald svartpeppar
1 msk olja
2 dl tempuramjöl (eller 1 dl maizena + ½ dl vetemjöl)
ca 5 dl olja till fritering:
1 apelsin
några matskedar neutral olja
knappt 1 tsk sesamolja
2 msk ljus soja
0,75 dl flytande honung
0,75 dl risvinäger
3 vitlöksklyftor
1  röd chili (plus ev extra till garnering)
2 msk hackad ingefära
3 salladslökar
1 tsk maizena
sesamfrön
strimlad salladslök
lite strimlad chili

Dela kycklingen i bitar. Vispa ihop ett ägg,  1 tsk salt, peppar och 1 msk olja och lägg ner kycklingbitarna och blanda ordentligt. Häll i tempuramjölet och blanda.
Värm oljan till 160 grader i en kastrull och fritera kycklingen i omgångar i cirka 3 minuter, så att den blir lite gyllenfärgad (den behöver inte bli helt färdig). Ta upp och lägg åt sidan.
Blanda apelsinsaft och rivet skal från en apelsin med 1 msk olja, 1 knapp tsk sesamolja, 2 msk ljus soja, 0,75 dl flytande honung och 0,75 dl risvinäger. Finhacka 3 vitlöksklyftor, 1 chili, 2 msk ingefära och 2 salladslökar.
Låt vitlök, chili och ingefära fräsa i 1 msk olja i cirka 30 sekunder. Lägg i salladslöken och fräs i cirka 10 sekunder till. Häll ner apelsinsåsen och kycklingen och låt koka tills kycklingen är färdig, i cirka 5 minuter. Blanda maizena och vatten och red såsen med blandningen.

Strö över rostade sesamfrön, lite chili och en strimlad salladslök och servera direkt med ris och broccoli eller gröna bönor.
600 gram kycklinglårfilé
1 ägg
1 tsk salt
nymald svartpeppar
1 msk olja
2 dl tempuramjöl (eller 1 dl maizena + ½ dl vetemjöl)
ca 5 dl olja till fritering:
1 apelsin
några matskedar neutral olja
knappt 1 tsk sesamolja
2 msk ljus soja
0,75 dl flytande honung
0,75 dl risvinäger
3 vitlöksklyftor
1  röd chili (plus ev extra till garnering)
2 msk hackad ingefära
3 salladslökar
1 tsk maizena
sesamfrön
strimlad salladslök
lite strimlad chili
Dela kycklingen i bitar. Vispa ihop ett ägg,  1 tsk salt, peppar och 1 msk olja och lägg ner kycklingbitarna och blanda ordentligt. Häll i tempuramjölet och blanda.
Värm oljan till 160 grader i en kastrull och fritera kycklingen i omgångar i cirka 3 minuter, så att den blir lite gyllenfärgad (den behöver inte bli helt färdig). Ta upp och lägg åt sidan.
Blanda apelsinsaft och rivet skal från en apelsin med 1 msk olja, 1 knapp tsk sesamolja, 2 msk ljus soja, 0,75 dl flytande honung och 0,75 dl risvinäger. Finhacka 3 vitlöksklyftor, 1 chili, 2 msk ingefära och 2 salladslökar.
Låt vitlök, chili och ingefära fräsa i 1 msk olja i cirka 30 sekunder. Lägg i salladslöken och fräs i cirka 10 sekunder till. Häll ner apelsinsåsen och kycklingen och låt koka tills kycklingen är färdig, i cirka 5 minuter. Blanda maizena och vatten och red såsen med blandningen.

Strö över rostade sesamfrön, lite chili och en strimlad salladslök och servera direkt med ris och broccoli eller gröna bönor.

600 gram kycklinglårfilé
1 ägg
1 tsk salt
nymald svartpeppar
1 msk olja
2 dl tempuramjöl (eller 1 dl maizena + ½ dl vetemjöl)
ca 5 dl olja till fritering:
1 apelsin
några matskedar neutral olja
knappt 1 tsk sesamolja
2 msk ljus soja
0,75 dl flytande honung
0,75 dl risvinäger
3 vitlöksklyftor
1  röd chili (plus ev extra till garnering)
2 msk hackad ingefära
3 salladslökar
1 tsk maizena
sesamfrön
strimlad salladslök
lite strimlad chili

Dela kycklingen i bitar. Vispa ihop ett ägg,  1 tsk salt, peppar och 1 msk olja och lägg ner kycklingbitarna och blanda ordentligt. Häll i tempuramjölet och blanda.
Värm oljan till 160 grader i en kastrull och fritera kycklingen i omgångar i cirka 3 minuter, så att den blir lite gyllenfärgad (den behöver inte bli helt färdig). Ta upp och lägg åt sidan.

Blanda apelsinsaft och rivet skal från en apelsin med 1 msk olja, 1 knapp tsk sesamolja, 2 msk ljus soja, 0,75 dl flytande honung och 0,75 dl risvinäger. Finhacka 3 vitlöksklyftor, 1 chili, 2 msk ingefära och 2 salladslökar.
Låt vitlök, chili och ingefära fräsa i 1 msk olja i cirka 30 sekunder. Lägg i salladslöken och fräs i cirka 10 sekunder till. Häll ner apelsinsåsen och kycklingen och låt koka tills kycklingen är färdig, i cirka 5 minuter. Blanda maizena och vatten och red såsen med blandningen.

Strö över rostade sesamfrön, lite chili och en strimlad salladslök och servera direkt med ris och broccoli eller gröna bönor.